צריכה מופרזת של תוספים כימיים עלולה להזיק לבריאות ולגרום לכאבי ראש, דלקת במעיים ובטווח הארוך, ואפילו לסרטן. מצד שני, במקרה של מזון עם חיידקים וחרקים, אם זה עובר בישול בטמפרטורות גבוהות, הסכנה מופחתת או בוטלו, כי החום הורס את החומרים האלה.
עם זאת, אם זיהום או שימוש במוצרים מהולטים כגון קרטון, עור וגוויות של בעלי חיים נעשה במוצרים מעובדים כגון נקניקים, נקניק או מורטדלה, זיהוי הבעיה הופך להיות קשה יותר עקב שימוש גבוה של חומרים כדי להסוות את הטעם, ריח ועקביות של סוג זה של מזון.
לדוגמה, אספקת מזון מזוהמת עם מיקרו אורגניזמים מזיקים לבריאות, שיער, חרקים ושערות עכבר, למשל, כבר אסורה ומנוטר היטב, אבל חשוב גם לדאוג כי כימיקלים המשמשים את תעשיית כדי לשפר את הטעם, צבע, עקביות וריח של מוצרים כגון בשרים, נקניקיות, hams, בולוניה, ג'ליס מזון קפוא מוכן.
איך יודעים אם האוכל מזוהם
כדי לזהות אם המזון מזוהם, הסימנים העיקריים הם ריח חזק בדרך כלל חמוץ או מעופש, צבע ועקביות השתנו. בשר, למשל, צבע נוטה להיות אדום כהה, משעמם עם עקביות קשה, בעוד הדגים יש ריח של גופרית, עקביות רכה, אובדן קשקשים ועיניים לבנבן.
יש כבר מקרים שבהם לזניה קפואה בולוניה היה למעשה עשה עם בשר עוף או סוס, ולא בשר כדי לייצר את בשר בקר. זה גם נפוץ נקניקיות נאגטס להיעשות עם העור, הכבד, הכליות, שומן ועצמות עוף, כמו גם תירס וסויה כדי להגדיל את הרווחיות של המוצר.
תוספים כימיים מסוכנים יותר לבריאות
למרות שאכילת שומן, עור, עצם ובעלי חיים אינם בריאים, צריכה תכופה של תוספים כימיים עלולה להביא לתוצאות בריאותיות חמורות יותר, כגון דלקת מעיים, כאבי ראש, סחרחורת, הקאות, אלרגיות ושומן כבד.
הכמות והסוג של התוסף חייבים להיעשות על פי החקיקה, אשר משחררת או אוסרת על חומרים ומגבילה את כמותם במזון. עם זאת, הבעיה העיקרית היא כי הצריכה של כמה מאכלים מתועשים על בסיס יומי גורם לאוכלוסייה לחרוג מהגבול הבטוח לבריאות.
כיצד לזהות תוספי מזון
כל תוספים המשמשים מזון מעובד צריך להיות ברשימת החומרים על תווית המוצר. באופן כללי, הם מוצגים עם שמות מוזרים וקשים, כגון מתחלבים, מייצבים, thickeners, אנטי קלסרים, מונוסודיום גלוטמט, חומצה אסקורבית, BHT, BHA וניטריט נתרן, למשל.
ראה טבלה הבאה לדוגמאות של תוספי מזון ובאיזה מאכלים הם הנפוצים ביותר:
| תוסף | מזון | הרגלים רעים |
| ניטריט ונתרן חנקתי | מרפא, בשר מבושל, גבינות ובשר מעובד כמו בשר חזיר, חזיר, נקניק | סרטן המעי הגס, פי הטבעת והפחתת החמצן בדם |
| חומצה זרחתית | משקאות קלים, מוצרי חלב קפואים, מאפים ומוצרי מאפה | אבנים בכליות, הפחתת סידן וחולשת העצם |
| BHA ו BHT | מרגרינה, עוגות, טוסט, פשטידות ולחמים | פעולה רעילה על הכבד וסרטן |
| מונוסודיום גלוטמט | מתבלים בקוביות, רטבים, מרקים באבקה, אטריות מיידיות, מזון מהיר, קפואים מוכנים | כאב ראש, עקצוץ, מיגרנה, בחילות, שלשולים, עקצוץ |
| גלילה דה פרובלה | מרגרינה, שומנים צמחיים, שמני צמח | גירוי בבטן |
| סולפיטים | תפוחי אדמה קפואים, ביסקוויטים, קרום פאי, מיץ לימון בבקבוקים ופירות מיובשים | הפחתת ויטמין B1 וכאבי ראש |
| גומי | גלידות, מרקים, ריבות, ג'לי | מפחית ספיגה של ויטמינים |
בנוסף, התעשייה יכולה גם למקם רק את ראשי התיבות של מוצרים אלה, אשר תמיד על ידי האותיות INS ואחריו מספר, ובכך מופיעות שמות כמו INS 123, INS 249 ו INS 321, למשל.
כיצד למנוע את תוספים
כדי למנוע שימוש יתר של תוספי מזון, יש תמיד מעדיפים לצרוך מזון בצורתם הטבעית, כגון דגנים, פירות, ירקות, בשר וביצים. כמו כן, חשוב לבחור מזון אורגני כי הם מיוצרים ללא חומרי הדברה וללא כימיקלים מלאכותיים, עוזר לשמור על הבריאות.
טיפ חשוב נוסף הוא תמיד לקרוא את תווית המזון ומעדיפים את אלה עם כמה מרכיבים, הימנעות אלה עם שמות או מספרים מוזרים, כפי שהם בדרך כלל תוספי מזון.
ראה 5 מוצרים אחרים עם חומרים כימיים מזיקים.
